초코칩 쿠키 만들기 홈베이킹

 쿠키류는 반죽이 쉽고 만드는 과정이 그리 복잡하지 않아 쉽게 홈베이킹할 수 있는 메뉴이지만, 특히 오늘 소개드릴 초코칩쿠키는 쉬는 시간이 없어 만들기에도 매우 짧아서 간단하게 만들기에 가장 좋은 메뉴가 아닐까 생각합니다.

초코칩 쿠키 만들기는 반죽 섞는 정도와 오븐의 온도설정이 가장 중요한 포인트라고 할 수 있으니, 이번 게시물에서는 이 두 포인트를 중심으로 해서 만드는 과정을 설명해 드릴테니, 잘 참고하시고 나중에 만들 때 참고하세요.

<만드는데 필요한 재료>-쿠키 8~9개 분량-박력분 150g 베이킹파우더 1.5g 무염버터 90g 달걀 38g 초코칩 60g 설탕 50g 바삭바삭하여 식감을 위해 밀가루는 박력분을 사용하며, 달걀의 경우 개당 중량이 모두 다르므로 되도록 위의 중량으로 정확히 계량하세요.

참고로 시판되는 쿠키의 경우 고소한 풍미를 높이고 단가를 낮추기 위해 버터와 쇼트닝을 2:1 비율로 혼합하여 사용하는 경우가 많은데, 집에서 만들 때는 쇼트닝보다 상대적으로 건강하고 좋은 재료의 버터를 전량 넣어 만드세요.

표준 레시피의 경우 설탕의 분량이 90g으로 상당히 많은 편인데, 저는 당 함량을 대폭 낮춰 50g으로 줄였는데, 이렇게 설탕 함량을 줄여도 식감이나 맛에 큰 영향을 주지 않기 때문에 조금이라도 해롭지 않은 과자를 만들고 싶으신 분은 제 레시피대로 만들어 주시고 시판용처럼 당분이 높은 과자를 좋아하시는 분은 표준 레시피대로 만들어 주세요.

1. 위에서 언급한 분량의 재료를 준비하세요박력분과 베이킹파우더는 서로 굳어지지 않도록 2회 정도 체질을 하여 준비하십시오.

2. 재료가 준비됐다면 먼저 버터를 믹싱볼에 넣고 거품기와 기타 도구를 이용해 사진처럼 유연하게 크림화하세요. 거품기를 사용하면 버터가 사이에 끼어 불편하기 때문에 개인적으로는 숟가락이 편한 것 같습니다.

3. 크림화된 버터에 설탕을 넣고 섞은 후 달걀을 2~3번 정도 나누어 넣고 오른쪽 사진처럼 설탕 입자가 없어질 때까지 잘 섞어주세요.(달걀을 한 번에 모두 넣으면 반죽이 분리되므로 되도록이면 나누어 넣으세요).

4. 체로 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 마치 오른쪽 사진처럼 통통할 때까지 섞어줍니다. 반죽을 너무 섞으면 식감에 문제가 나오므로 반드시 오른쪽 사진처럼 될 때까지 섞어 주십시오.

그리고 마지막 재료인 초코칩을 넣고 섞듯이 섞어주면 되는데, 이때도 많이 섞지 마시고 오른쪽 사진처럼 될 정도로만 섞어주세요. 초코 칩 쿠키는 반죽을 저온에서 중단하지 않아도 되기 때문에 이 반죽을 그대로 팬딩하십시오.

6. 숟가락 등으로 반죽을 닦아 50g 정도로 분할하고 팬딩 후 반죽이 달라붙지 않도록 나무주걱이나 절약주걱 등에 물을 묻힌 후 분할한 반죽 윗면을 가볍게 눌러 쿠키 모양을 잡아주세요.

위의 사진은 팬딩을 완료한 사진이지만, 이 상태로 오븐에 넣어 구워 주십시오.

7.185℃에 예열해 놓은 오븐에 반죽을 넣고 오븐 온도를 185℃로 설정한 후 15분~17분 정도 굽습니다. (보유 오븐의 사양에 달러 오븐의 설정 온도와 시간에 다소의 차이가 있을 수 있으므로, 자신이 보유한 오븐의 특성에 맞게 온도와 시간을 조금씩 조절해 주십시오.)

다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힌 망에 올려 놓고 쿠키를 식히세요. 플레이팅은 원하는대로 하면 됩니다만 이하에서는 참고하실 수 있도록 플레이팅 사진 및 영상을 첨부합니다.

제블로그를많이보신분들은아시겠지만그동안별로중요하지않은것은동영상을첨부하지않고썼는데영상이없는게조금심심해서이제는플레이팅영상중심으로첨부해보려고합니다.

참고로, 초코칩을 넣을 때 기호에 따라 호두 등의 견과류를 45g 정도 추가하면 더 맛있는 과자가 될 수 있습니다.

뽀송뽀송하고 까칠한 느낌이 잘 나게 하나를 뽑아서 근접 사진도 찍어봤는데 이 근접 사진이 식감을 간접적으로 느끼기에는 도움이 될지 모르겠네요 ^^;

뒷면 모습도 궁금하신 분들이 계실까 봐 뒷면 사진까지 꼼꼼히 찍어봤으니 참고해 주시기 바랍니다.